我们经常听到DE值这以此，那么DE值在液化过程中的要求是怎样的了，下面跟着谦诺生物小编一起来看看吧！

通常液化DE值控制是否得当直接影响糖化的结果，因此DE值在指导液化控制上非常重要。实际生产中，往往通过碘试反应来配合DE值的控制。液化DE值的高低反映出淀粉被酶水解的程度，即被水解的糊精分子链长短。通常液化DE值大于10-12%，碘试反应才呈现阴性。当碘试反应呈棕红或棕黄色时，相对应的DE值往往在13%-15%，这种相互之间的对应关系一般都非常准确和吻合。如果液化DE值低，淀粉的聚合度高，碘试反应呈蓝色或紫色，表明有不溶淀粉的存在。因此要使碘试反应不出现蓝色或紫色，DE值就不能太低。

当然，对于特殊的产品，如超高麦芽糖浆，DE值必须控制在3%-5%，这样低的DE值，通常碘试反应很难合格，必须采取一些特殊的方式，如降低干物质浓度、糖化过程补救等来加以处理。另外，要控制液化DE值，必须重视液化结束后的灭酶过程，否则DE值还将随着进入糖化阶段而进一步升高，这对生产是没有好处的，必须严格控制。

山东谦诺生物科技有限公司，致力于以生物创新提升农业产量，实现低耗节能生产，为广大客户提供糖化酶，糖化酶制剂，湿磨酶，酶制剂，生物复合酶，同时保护地球资源，合力打造更美好的生活。